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Nos cépages
Là où la Champagne en cultive trois, nous en cultivons huit.
Sept cépages sont autorisés en Champagne, trois seulement occupent le vignoble. Nous cultivons les sept, et le Voltis avec eux.
Le Pinot Noir
Origine
Cépage historique de la Bourgogne et de la Champagne, particulièrement implanté sur la Montagne de Reims et dans la Côte des Bar.
Caractéristiques
Apporte la puissance, la structure et le corps. C'est le pilier qui donne de la charpente et de la longueur en bouche au champagne.
Arômes
Fruits rouges frais (fraise, framboise, cerise) et notes de petits fruits noirs sauvages.
Le Chardonnay
Origine
Originaire de Bourgogne, il a trouvé son terroir de prédilection sur les sols de craie pure de la Côte des Blancs.
Caractéristiques
Apporte la fraîcheur, la vivacité et la finesse. Sa grande acidité naturelle offre un exceptionnel potentiel de garde.
Arômes
Fleurs blanches (acacia, tilleul), agrumes (citron, pamplemousse) et notes évoluées de brioche et de beurre frais.
Le Meunier
Origine
Issu d'une mutation du Pinot Noir, il est le cépage roi de la Vallée de la Marne grâce à sa résistance aux gelées de printemps.
Caractéristiques
Apporte la rondeur, la souplesse et un fruité immédiat. Il permet d'obtenir des champagnes gourmands et faciles d'accès dès leur jeunesse.
Arômes
Fruits jaunes juteux (pêche, abricot) et notes de pomme compotée
L'Arbanne
Origine
Cépage autochtone du sud de la Champagne, historiquement très lié aux terroirs de l'Aube.
Caractéristiques
Très tardif et exigeant à cultiver, il apporte une acidité vive et beaucoup de tension minérale à l'assemblage.
Arômes
Notes de fleurs sauvages (aubépine, œillet) et de fruits blancs délicats.
Le Pinot blanc
Origine
Mutation blanche de la famille des Pinots, cultivée de longue date dans les terroirs de l'Aube.
Caractéristiques
Il offre une texture soyeuse, de la gourmandise et une rondeur agréable en bouche.
Arômes
Fleurs de verger et fruits jaunes charnus.
Le Pinot gris
Origine
Autrefois très répandu sous le nom de Fromenteau, il s'agit d'une mutation grise du Pinot Noir.
Caractéristiques
Il apporte de l'opulence, de la richesse et une belle matière soyeuse qui enveloppe le palais.
Arômes
Fruits secs, miel d'acacia et subtiles touches fumées.
Le Voltis
Origine
Cépage blanc hybride récent (créé par l'INRAE), autorisé officiellement dans le cahier des charges de la Champagne depuis 2023 pour faire face au changement climatique.
Caractéristiques
Ultra-résistant aux maladies de la vigne (comme le mildiou), il permet de réduire drastiquement les traitements. Il apporte une vive fraîcheur, une belle acidité et de la structure aux assemblages modernes.
Arômes
Notes intenses d'agrumes frais (citron vert, pamplemousse) et de discrètes touches de fruits exotiques.
Le Chardonnay rose
Origine
Une mutation génétique naturelle et spontanée du Chardonnay blanc traditionnel, historiquement conservée par quelques vignerons pionniers dans la Côte des Bar (notamment sur les terroirs de la Vallée de l'Arce).
Caractéristiques
Ses baies arborent une pellicule rosé-violacé à maturité, tout en conservant un jus blanc. Très rare, il apporte une combinaison unique entre la vivacité d'un grand Chardonnay et une texture en bouche particulièrement suave et enveloppante.
Arômes
Agrumes confits, notes de fruits à chair jaune (pêche de vigne), nuances florales délicates et une touche légèrement épicée en fin de bouch
