Édmé

Savourez l'héritage lumineux de la Cuvée Édmé, hommage raffiné à Édmé Pétré, fondateur visionnaire de notre Maison en 1748.

Cet assemblage rare révèle toute la richesse de notre patrimoine champenois : le Chardonnay offre éclat et pureté aromatique, le Pinot Noir structure et profondeur, le Pinot Blanc et Petit Meslier ajoute rondeur et élégance, tandis que l'Arbanne insufflent une fraîcheur vive, d'un éclat split et citronnée, d'une singularité inimitable.

Équilibrée et énergique, cette cuvée séduit dès le premier regard par son éclat, avant de s'imposer en bouche avec une précision et une franchise fruitée, tout en conservant un charme délicat et raffiné.

Idée d'accords mets & Champagne

Ceviche de bar au pamplemousse rose et coriandre fraîche : la vivacité citronnée du champagne sublime l'acidité du ceviche et l'iode du poisson.

Dos de turbot rôti, émulsion au citron confit et fenouil braisé : la délicatesse du turbot s'accorde à la fraîcheur agrumée de la cuvée, le fenouil soulignant sa complexité.

Tartelette aux agrumes (citron vert, yuzu, pamplemousse), crème au basilic, meringue croustillante : les agrumes prolongent la fraîcheur du champagne, la meringue répond à la finesse des bulles.

À l'œil : Une robe claire, aux reflets lumineux, révélée par une effervescence fine et persistante.

Au nez : Des arômes délicats d'agrumes dominés par le citron, soutenus par des touches florales et herbacées, pour un bouquet d'une grande vivacité.

En bouche : Une attaque franche et équilibrée, une trame vive et précise, portée par une fraîcheur citronnée. La finale lumineuse prolonge le plaisir, entre intensité et élégance.